Кирпичные печи для выпечки хлеба
Печь являлась важнейшей частью русской избы. Раньше ни одно жилище не могло обойтись без русской печи, да и само это слово до сих пор у многих ассоциируется именно с ней. В каждом доме она давала тепло и готовила пищу – всё, что нужно для ведения быта, получали от неё.
Много столетий конструкция оставалась неизменной. Выделяются четыре основных составляющих элемента: подпечье внизу, жаровая камера на уровне пояса человека, дымоувод с вьюшкой и просторная лежанка на трёх человек. Такая компоновка справлялась с двумя важными функциями: обогреть избу и накормить большую семью. В русских избах всегда требовалась хлебопекарная — это часть культуры славянина. В этом и заключалось однообразие конструкции – камера для выпечки хлеба, позволяющая также готовить кашу, тушить овощи и картофель, сушить ягоды и грибы. Кирпичные сооружения делали толстостенными, с расчётом на долгий срок службы.
Сегодня с обогревом квартир стало проще – в городах есть центральное отопление со всеми его плюсами и минусами. Теперь не нужно заботиться о топливе и постоянно топить. Однако в деревенских и дачных домах единственным источником тепла по-прежнему остаётся традиционный способ. Многие горожане, независимо от профессии, осознанно приобретают деревянный дом с таким отоплением, чтобы иногда приезжать туда. Ведь как отказаться, если всё детство прошло на лежанке?
В загородном доме или на даче можно построить настоящую русскую печь с плитой. Но образ жизни меняется: меньше времени, меньше места. Для старинного варианта с его размерами часто не находится места. Поэтому от классической конструкции берут только суть, уменьшая её в плане. Со временем устройства становились более совершенными и универсальными. Необходимость в хлебопекарной камере сохранилась, но одной её теперь недостаточно. Важным дополнением стал подтопок с варочным настилом — теперь, чтобы пожарить яичницу, не нужно три часа греть основную камеру. Ещё одна модернизация связана с планировкой современных домов: комнаты стали меньше и их больше, поэтому к задачам традиционного агрегата добавилось отопление смежных помещений, чего можно добиться установкой с боковым прогревом.
По требованиям современного быта нельзя было оставить без внимания создание печей-барбекю для беседок на дачных участках и летних кафе. Такая разновидность русских печей в составе барбекю комплексов позволила значительно расширить функционал в плане способов приготовления пищи.
В результате классический образец трансформировался в мини-вариант без дымооборотов, что оказалось удобным для открытого воздуха.
Исторически сложилось так, что стечение обстоятельств обеспечило этому изобретению популярность и широкое распространение:
— Кирпичный массив – идеальный материал для хлебопекарных конструкций: он долго остывает и равномерно отдаёт тепло. Это открывает возможности готовки, недоступные металлическим устройствам. Пища в кирпичном пространстве не пригорает, так как нет металлических частей в конструкции жаровой камеры. По вкусовым качествам блюд, приготовленных таким образом, нет равных.
— Применение в качестве топлива дров: древесина не даёт посторонних запахов и не изменяет вкус пищи. Другие виды топлива дорожают, а лес остаётся одним из самых доступных ресурсов в России.